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氮?dú)庠谑称钒b中的使用要求

2021-07-02 14:25:05


食品的變質(zhì)大都是在氧氣的參與作用下發(fā)生氧化反應(yīng),并促使微生物、細(xì)菌繁殖而導(dǎo)致食品變質(zhì)。氮?dú)庾鳛橐环N惰性氣體,無(wú)色無(wú)味,對(duì)食品中的細(xì)菌繁衍有窒息和抑制作用;且氮?dú)庠谒坝椭械娜芙舛群苄?,食品?duì)氮?dú)獾奈阶饔靡草^小,因此人們常會(huì)把氮?dú)獬淙胧澄镏?,?lái)保持食品原有的色、香、味,提高食品質(zhì)量和存儲(chǔ)時(shí)間。


在食品添加物中,氮?dú)鈱儆谑羌庸ぶ鷦?,它并不?huì)被標(biāo)識(shí)在食物的配料表中,進(jìn)而也不被人所了解。那么,既然是用在食物中的一種添加物,它是否有相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)呢,答案是肯定的。在我國(guó),食物中氮?dú)鈶?yīng)用需重視其純度與質(zhì)量,通過(guò)變壓吸附方式從壓縮空氣中分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99.9%,該純度的氮?dú)饽軡M足食品包裝中氮?dú)獾氖褂脴?biāo)準(zhǔn)(即安全級(jí))。


但僅僅只是純度達(dá)標(biāo)還不夠,還有一點(diǎn)就是氮?dú)獾馁|(zhì)量,它需要依靠一個(gè)重要的證明就是“食品添加劑生產(chǎn)許可證”。國(guó)家明文要求,申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)人員都符合食品級(jí)規(guī)范。也就是從氣源、設(shè)備到人員、制度都符合規(guī)范,才能擁有食品添加劑生產(chǎn)許可證。才有足夠資質(zhì)在食品中充氮添加。只有滿足以上兩點(diǎn),氮?dú)庠谑称钒b中的使用才是安全的。


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